Окант и К

АДРЕС:Москва, Походный проезд, д. 4, к. 1

Интерактивные каталоги
Каталог ME FOOD SOLUTIONS:
Спиральные конвейерные системы. Новые тенденции в расстойке, охлаждении, заморозке хлебобулочных и мелкоштучных изделий.
Комплексные поставки технологических линий для ХЛЕБОБУЛОЧНОЙ и КОНДИТЕРСКОЙ промышленности
Оборудование для мясопереработки и полуфабрикатов
Скачать каталог
Оборудование для кондитерской и хлебобулочной промышленности
Оборудование для мясопереработки и полуфабрикатов
Оборудование по спиральным конвейерным системам

Блокорезки

foto-on-desciption.jpgБлокорезки – это машины, применяемые в пищевой промышленности для разрезания, предварительного измельчения замороженных мясных блоков на куски определенной формы, размера. это машины, применяемые в пищевой промышленности для разрезания, предварительного измельчения замороженных мясных блоков на куски определенной формы, размера.
Процесс резки, измельчения замороженных мясных блоков необходим для того, чтобы предварительно измельчённое мясное сырьё подать на дальнейшую переработку в куттер, вакуумный куттер или промышленную мясорубку, волчок для мяса.

Подходят для средних колбасных производств для нарезки замороженных блоков. Оснащена 4 ножами U-образной формы.
Подходят для мелких и средних колбасных производств для нарезки замороженных блоков на кусочки. Температура блока -20 град
Разработана для дробления замороженных блоков мяса или любого другого замороженного продукта температурой до -20ºC

Блокорезки для мяса используются на мясоперерабатывающих предприятиях и колбасных производствах различной степени мощности. Применяются для начальной переработки продуктов перед изготовлением колбасного и других видов фарша.

Блокорезки находят широкое применение в качестве измельчителей замороженных блоков рыбы, птицы, овощей, творога, шоколада, глазури в твердой форме и т.п.

Блокорезка (дробилка) характеризуется бережным измельчением замороженных блоков без повреждения структуры волокон и внутренних белковых соединений. При этом продукт гарантированно сохраняет изначальные цвет, свойства, качество, так же сокращаются производственные потери, связанные с размораживанием.

Блокорезка для мяса позволяет сократить скорость технологического процесса, исключить необходимость ожидания разморозки различных видов сырья и соответствующую ей вероятность появления роста бактерий. В конечном итоге применение данного вида пищевого оборудования позволяет контролировать температуру сырья и установить более длительный срок годности готового продукта.

Блокорезки различают гильотинного и роторного типов.

Подбор блокорезки для мяса зависит от того, какого типа будет использоваться волчок для мяса, промышленная мясорубка или куттер для окончательного получения фарша, а также от того, для какой продукции будет использоваться полученный фарш.

Гильотинная блокорезкаосуществляет разрезание замороженного мяса или другого продукта благодаря продольным и поперечным ножам. Гильотинная блокорезка нарезает мясо из блока более крупными кусками, чем роторная блокорезка. При этом гильотинная блокорезка работает значительно тише роторной. Блокорезки такого типа наиболее подходят для подготовки сырья к вареным колбасам, сосискам.

Если же необходимо измельчение блока на мелкую стружку (шрот), то лучше использовать роторную блокорезку.

Роторная блокорезка для мяса применяет в работе барабан, вращающиеся валы. Режущий барабан имеет несколько ножей с регулируемыми зазорами, что позволяет менять толщину кусков. Машины подобного типа наилучшим образом подойдут для подготовки сырья к производству сырокопченых колбас.

Pith-of-Meat-EDIT2.jpg

Блокорезки FATOSA

Компания «ОКАНТ и К» рада предложить нашим покупателям блокорезки от производителя Fatosa (Испания). Завод производит оборудование для мясопереработки с 1969 года. Гильотинная Блокорезка Fatosa TBG , обеспечивает ровную деликатную резку на брикеты благодаря мощной гидравлике , при температуре блоков до -20º. В стандартном исполнении машина оснащена одним горизонтальным и двумя вертикальными ножами , что дает возможность получить ломтики 4 х 10/15 см. Модель Fatosa TBG 480 работает с блоками E2 с производительностью до 3000 кг/ч, Модель Fatosa TBG 630 способны обеспечить выработку до 7 т/час может работать с блоками E3. Блоки загружаются автоматически с помощью лифта (опция). Выгрузка нарезанного продукта осуществляется в стандартные 200 литровые емкости. Роторные блокорезки Fatosa CBC LP и Fatosa CBC HP измельчают замороженные блоки за счет вращения барабана с 10 или 4 ножами и производительность до 6 т/час. Загрузка блоков производится вручную. В зависимости от сырья получаются кусочки неправильной формы, различные по размеру, толщиной 5-10 мм. , так называемый мясной шрот, который далее передается на обработку в куттер или промышленную мясорубку, волчок для мяса.

Все блокорезки изготавливаются из нержавеющей стали, простые линии и гладкие поверхности для легкой очистки обеспечивают высокий уровень гигиены производства.

На производстве полуфабрикатов блокорезка может применяться в качестве самостоятельной единицы оборудования. Однако чаще блокорезки для замороженного мяса применяются совместно с другими видами пищевого оборудования. Кусочки разрезанного мясного блока поступают на дальнейшее измельчение в куттер или волчок, промышленную мясорубку.

Проконсультироваться по вопросу подбора модели под задачи вашего пищевого производства, цены блокорезки можно у менеджеров компании «ОКАНТ и К». При подборе модели наши специалисты руководствуются задачами, стоящими при оснащении производственного цеха и необходимыми характеристиками конечного продукта. Так как блокорезка, как правило, встраивается в технологическую линию, учитываются параметры этой линии в целом, что важно для успешного ведения бизнеса. Купить блокорезку возможно в компании «Окант и К».

Arrow up