Блокорезки

Блокорезки для мяса используются на мясоперерабатывающих предприятиях и колбасных производствах различной степени мощности. Применяются для начальной переработки продуктов перед изготовлением колбасного и других видов фарша.

Аппараты находят широкое применение в качестве измельчителей замороженных блоков мяса, рыбы, птицы, овощей, творога, шоколада, глазури в твердой форме и т.п.

Блокорезка-дробилка характеризуется бережным измельчением замороженных блоков без повреждения структуры волокон и внутренних белковых соединений. При этом продукт гарантированно сохраняет изначальные цвет, свойства, качество, так же сокращаются производственные потери, связанные с размораживанием.

Использование специализированного оборудования для измельчения замороженных блоков сырья позволяет сократить скорость технологического процесса, исключить необходимость ожидания разморозки различных видов продукции и соответствующую ей вероятность выделения влаги и появления роста бактерий. В конечном итоге их применение позволяет контролировать температуру сырья и установить более длительный срок годности готового продукта.

Блокорезки различают гильотинного и роторного типов.

Подбор зависит от того, какого типа будет использоваться волчок для мяса, промышленная мясорубка или куттер для окончательного получения фарша, а также от того, для какой продукции будет использоваться полученный фарш.

Гильотинная машина - осуществляет разрезание замороженного мяса или другого продукта благодаря продольным и поперечным ножам, продукт из блока нарезается более крупными кусками, чем на роторной блокорезке. При этом, оборудование на основе гильотины работает значительно тише роторной. Блокорезки такого типа наиболее подходят для подготовки сырья к вареным, колбасам, сосискам.

Если же необходимо измельчение блока на мелкую стружку (шрот), то лучше использовать роторную блокорезку.

Роторная блокорезка для мяса применяет в работе барабан, вращающиеся валы. Режущий барабан имеет несколько ножей с регулируемыми зазорами, что позволяет менять толщину кусков. Машины подобного типа наилучшим образом подойдут для подготовки сырья к производству сырокопченых колбас.

Блокорезки FATOSA

Компания «ОКАНТ и К» рада предложить нашим покупателям блокорезки от производителя Fatosa (Испания). Завод производит оборудование для мясопереработки с 1969 года. Гильотинная Блокорезка Fatosa TBG , обеспечивает ровную деликатную резку на брикеты благодаря мощной гидравлике , при температуре блоков до -20º. В стандартном исполнении машина оснащена одним горизонтальным и двумя вертикальными ножами , что дает возможность получить ломтики 4 х 10/15 см. Модель Fatosa TBG 480 работает с блоками E2 с производительностью до 3000 кг/ч, Модель Fatosa TBG 630 способны обеспечить выработку до 7 т/час может работать с блоками E3. Блоки загружаются автоматически с помощью лифта (опция). Выгрузка нарезанного продукта осуществляется в стандартные 200 литровые емкости. Роторные блокорезки Fatosa CBC LP и Fatosa CBC HP измельчают замороженные блоки за счет вращения барабана с 10 или 4 ножами и производительность до 6 т/час. Загрузка блоков производится вручную. В зависимости от сырья получаются кусочки неправильной формы, различные по размеру, толщиной 5-10 мм. , так называемый мясной шрот, который далее передается на обработку в куттер или промышленную мясорубку, волчок для мяса.

Все блокорезки изготавливаются из нержавеющей стали, простые линии и гладкие поверхности для легкой очистки обеспечивают высокий уровень гигиены производства.

На производстве полуфабрикатов блокорезка может применяться в качестве самостоятельной единицы оборудования. Однако чаще блокорезки для замороженного мяса применяются совместно с другими видами пищевого оборудования. Кусочки разрезанного мясного блока поступают на дальнейшее измельчение в куттер или волчок, промышленную мясорубку.

Проконсультироваться по вопросу подбора модели блокорезки под задачи вашего пищевого производства, узнать цены можно у менеджеров компании «ОКАНТ и К». При подборе модели наши специалисты руководствуются задачами, стоящими при оснащении производственного цеха и необходимыми характеристиками конечного продукта. Так как дробилка, как правило, встраивается в технологическую линию, учитываются параметры этой линии в целом, что важно для успешного ведения бизнеса. Купить аппарат возможно в компании «Окант и К».

Наши преимущества:

• 

  Персональное решение для каждого клиента

• 

  Точное соблюдение сроков, установленных в договоре

• 

  Команда профессиональных экспертов

• 

  Грамотное юридическое сопровождение

• 

  быстрая доставка из Европы и Азии

• 

  Экономия благодаря персональным скидкам