Блинное оборудование

Блинные линии подразделяются на два вида карусельные и барабанные с односторонней и двухсторонней обжаркой. На оборудовании карусельного типа можно выпекать блины круглой формы различного диаметра и толщины с различными типами складывания: ролл, закрытый ролл, пополам, четверть, с начинкой и без начинки. Оборудование барабанного типа выпекает блинную ленту, которая делится гильотиной на прямоугольники с последующим сворачиванием в закрытый ролл с начинкой, на этой же линии можно выпекать тонкие круглые блины без сворачивания. Последовательность производства следующая: сначала выпекаются блины, затем по транспортёру они могут подаваться к устройствам дозирования начинки и устройствам складывания, далее по транспортеру готовый продукт подается в систему охлаждения (куллер) или низкотемпературной заморозки (фризер), реализованным на базе спирального транспортера.

На линиях карусельного типа с газовым нагревом меняя дозатор теста можно выпекать тоненькие «французские» блины, толстые дрожжевые блины и оладьи. Для производства тонких блинов толщиной от 0,7 до 1,2 мм используется спрейдинг-система нанесения блинного теста на жарочную поверхность. При производстве дрожжевых блинов и блинов толщиной от 1,2 мм используется дозатор душевого типа. Так же как и в линиях барабанного типа блин после выпечки может подаваться к устройствам дозирования начинки и устройству складывания. С помощью устройства складывания на блинном пищевом оборудовании можно сложить блин различными способами: рол с открытыми краями, рол с закрытыми краями, блин сложенный пополам, сегмент (круглый блин сложенный в четверо). Внутри блин может быть как с начинкой, так и без.

Преимущества блинных автоматов в производстве

Производство блинов на подобном оборудовании имеет ряд преимуществ:

- блины обжариваются с двух сторон, что максимально приближает вкусовые качества и внешний вид продукта к блинам, приготовленным в домашних условиях;

- блины имеют идеальную пропорцию между ароматной начинкой и тонким нежным, хорошо прожаренным тестом;

- работает на природном газе, что приводит к снижению себестоимости готовой продукции по сравнению с аналогичными линиями, использующими в качестве энергоносителя электричество;

- процесс изготовления полностью автоматизирован, что позволяет добиться высокой гигиены производства.