Спиральные конвейерные системы. Новые тенденции в расстойке, охлаждении, заморозке хлебобулочных и мелкоштучных изделий.
Универсальная камера
МАУТИНГ UKM2001.Э
В наличии
Спиральные конвейерные системы. Новые тенденции в расстойке, охлаждении, заморозке хлебобулочных и мелкоштучных изделий.
Оборудование для печенья
Немногие знают, что сахарное печенье – одно из самых древних кондитерских изделий, его пекли еще в Древней Персии. Конечно, современный продукт значительно отличается от того, что был когда-то, но все же остается очень вкусным и любимым многими. Сегодня сахарное печенье может быть самым разным – начиная от формы и заканчивая различными добавками, такими, как орехи, шоколад, сухофрукты, прослойки крема или мармелада. К слову, песочное – единственное печенье, поверхности которого можно придать любой рельеф, так как именно это тесто имеет необходимую структуру. В остальном же – вариаций рецепта масса, и любой производитель даже может придумать свой. Но, в любом случае, качества конечного продукта, в том числе и вкусовые, зависят от соблюдения технологии и того, насколько правильно подобрано оборудование для печенья.
Особенности оборудования для печенья
Несмотря на то, что рецептов сахарного печенья, на сегодняшний день, существует гораздо больше сотни, его производство все же имеет определенную технологию - и, в первую очередь, это касается рецептуры приготовления теста, которая, впрочем, достаточно проста. Стоит отметить, что в любых вариациях, тесто для песочного теста должно быть тугим и пластичным (именно эти качества позволяют ему принимать любую форму), но, вместе с тем, хорошо набухать при выпечке. Не стоит забывать и о том, что оборудование для печенья крайне важно, ведь именно от него зависит конечный результат, а следовательно – популярность продукта среди потребителей и коммерческий успех.
Производство разных видов печенья имеет свои особенности, исходя из которых и формируется производственная линия. Она обязательно включает в себя тестомес, питатель формовочной машины, ротационно-формовочные машины, конвейер, дозатор для начинки (при необходимости), тоннельная печь и специальные охлаждающие транспортеры. Также оборудование для печенья может дополняться мукопросеивателем, варочным котлом (для расплавления жиров и варки сиропа), машинами для декора и упаковочной линией. Разумеется, все оборудование должно быть исключительно качественным, надежным, производительным и, по возможности, наиболее экономичным.
+7 (495) 797-55-10
