Особенности технологии производства круассанов
Технологический процесс производства круассан включает следующие этапы:
- замес теста – с помощью дозирующих устройств, или в ручную происходит подача ингредиентов в тестомесительные машины. Замес осуществляется в быстром и медленном режиме;
- деление готового теста на одинаковые порции производится на весовом оборудовании;
- слоение теста производится на тестораскаточных машинах, а при промышленном производстве на линиях ламинации теста. Это важный этап в производстве, так как именно от него зависит качество теста и как следствие вкус готовых изделий;
- охлаждение теста – после раскатки теста, его помещают в холодильные камеры с определенным температурным режимом;
- формовка – для этой цели применяются машины для формирования круассан. На вход машины подается ранее раскатанное и охлажденное тесто. В машине, в автоматическом режиме происходит нарезка теста на треугольники определенного размера. Далее происходит закрутка этих треугольников и на выходе мы получаем готовый круассан;
- расстойка - готовые изделия помещают в камеру расстойки;
- выпечка круассанов;
- после выпечки изделия охлаждают и наполняют различными начинкой.
Почему выбрать стоит именно нас?
В вопросе покупки оборудования нам доверяют многие предприятия пищевой промышленности, так как нашей фирме присущи следующие преимущества:
- мы предлагаем вариант приобретения продукции в лизинг на оптимальных для клиентов условиях;
- у нас представлено высококачественное оборудование для круассанов итальянского и швейцарского производства;
- установлены лучшие цены на товары;
- гарантирован длительный срок эксплуатации оборудования;
- мы оперативно осуществляем доставку и монтаж оборудования.
-
Персональное решение для каждого клиента
-
Точное соблюдение сроков, установленных в договоре
-
Команда профессиональных экспертов
-
Грамотное юридическое сопровождение
-
быстрая доставка из Европы и Азии
-
Экономия благодаря персональным скидкам