Автоматические линии для производства слоеного теста

Ламинация – бесконечный поток теста

Ламинация - регулярно встречающийся термин, но не всегда до конца объясненный. Некоторые используют термин «ламинация», чтобы описать процесс раскатки теста, но большинство используют его для описания процесса чередования слоев теста и жира. На современных системах ламинации производства RINC Europe может быть осуществлен практически любой рецепт даже из очень мягкого и рассыпчатого теста.

RincEurope производит линии ламинации как для небольших предприятий, так и оборудование с большой производительностью для крупных промышленных производств. Спектр производимого заводом оборудования очень разнообразен: от полностью автоматических линий для производства хлеба, до машин, делающих багеты, хлеб чиабатта, квадратный хлеб и т.д., от машин для разнообразнейшей слоеной выпечки и продуктов из дрожжевого теста до линий для круассанов, пиццы, различных пирогов и маффинов.

Автоматические линии ламинации

RincEurope производит полный спектр ламинаторов, начиная от полнофункциональной U-образной ламинационной линии, заканчивая моделью компактного ламинатора. Последний представляет собой уникальную конструкцию благодаря своей производительности до 4 000 кг в час (производительность по запросу), занимая при этом минимум места и сроком сборки 4 дня. Все ламинаторы оборудованы автоматическим контроллером и сенсорной панелью, ленты легко демонтируются для чистки и что самое главное: великолепное качество конечного продукта. В системе используется 12-валовые мультивалы и стандартные поперечные мультивалы.

Установив 129 компактных ламинаторов по всему миру, сотрудники RincEurope пришли к выводу, что модель заслуживает усовершенствования. В результате были добавлены контроллер, сенсорная панель управления и установлена максимальная производительность.

(1) Мультивал

Если взглянуть на мультивал, то можно увидеть, как два набора валов аккуратно раскатывают тесто к краю конвейера. Использование большого количества валиков в значительной степени уменьшает давление, оказываемое на тесто стандартными перекрестными валами. Над тестовым листом нет подшипников или цепей, поэтому риск загрязнения лубрикантов и металла пищевыми продуктами устранен, это упрощает техобслуживание блока мультивала.

(2) Прямой привод

Раскатывающие головки прямого привода RincEurope устраняют необходимость в использовании цепей и приводных звездочек. Привод больше не находится в нижней части машины, и теперь к нему имеется удобный доступ через дверцу. Центральная смазывающая система облегчает обслуживание. Благодаря креплению на болтах замена компонентов происходит быстро и несложно.

(3) Легкое управление

В комплекте с компактным ламинатором идет сенсорная панель управления, которая визуализирует процесс ламинации. В это же время можно задавать новые параметры. Память компьютера хранит 99 рабочих программ и запоминает введенные параметры, все это делает машину удобной и ориентированной на конечного пользователя.

(4) Ламинирование

Компактный ламинатор представляет собой уникальную модель. Занимая очень небольшую площадь, он может обеспечить производительность, как и у полномасштабной линии, не занижая качество получаемого теста. Тесто поддерживается с помощью ламинирующих валов, приводимых в движение сервоприводом, что гарантирует отличное сцепление жира и теста внутри пласта.

(5) Насос для жира Rinc Europe

Внутри насоса расположены три горизонтальных и три вертикальных шнека. С помощью шнеков жир непрерывно подается в Mono насос, который в свою очередь снабжает тестовый лист необходимым слоем жира.

(6) Качество теста

Главной целью RincEurope является производство машин, которые производят тестовый продукт наилучшего качества. Использование крупных мультивалов с тефлоновым покрытием гарантирует великолепный конечный результат. 12 верхних валов имеют диаметр 400 мм. Рапорт ламинирования Большого Мультивала 10:1.

Отзывы

Дэвид Кичен, Ньюбридж Фудс Лтд. – Ньюбридж, Ирландия

«Мы улучшили качество продукта благодаря RincEurope.

Нам это удалось с помощью увеличения производительности нашего имеющегося производства и инвестиций в нужное оборудование для будущего роста».

Франц-Йозеф Конен, Бюш – Камп Линтфорт, Германия

«После постройки нашего нового завода, мы провели анализ нескольких производителей оборудования. В RincEurope мы нашли должную комбинацию качества машин и внимания к деталям.

Автоматизация нашего производства не только повысила его производительность, но и улучшила качество продукта».