Комбинированная установка КОМБИСТАР служит для обработки мясных, колбасных, рыбных продуктов, продукции птицеводства, сыроделия, хлебобулочных изделий воздействием температуры, влажности и дыма при разнообразных процессах обработки.
Жарочно-коптильный шкаф может выполнять следующие функции:
- запекание, вызревание, жарку, варку, сушку, холодное и горячее копчение и т.д.
- удобное микропроцессорное управление позволяет работать полностью в автоматическом режиме
- идеальное качество продукта
- минимум потери энергии благодаря специальному термо затвору
- рабочая температура может достигать 250°С
- возможно встроенное душирование и фильтр-стерилизатор
- встроенный дымогенератор, работающий на жидком дыме
- автоматическое или пневматическое управление заслонками
- встроенное освещение
- возможна загрузка в гастроемкостях 2/1
- возможно исполнение с мобильной нижней тумбой
Для управления используется контроллер MICRO с возможностью хранения в памяти до 100 рабочих программ с 10 шагами в каждой, где можно отрегулировать температуру в камере, влажность (психометрически, если требуется), температуру в центре продукта, скорость воздуха, очищение. Можно менять заданные параметры, не останавливая рабочего процесса.