Варочный котел Firex Baskett

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ BASKETT

Супы
Густые супы
Вареные продукты
Бульоны
Паста
Рис
Холодные соусы
Горячие соусы
Полента
Картофельное пюре и другие бобовые
Бешамель
Кремы
Пудинги
Желатин
Молочные продукты

КОНСТРУКЦИОННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Варочная емкость из AISI 316, подходит для продуктов с высоким уровнем кислотности.
• Емкость с электрическим опрокидыванием относительно передней оси.
• Крышка с двойной изоляцией из AISI 304, уравновешенная пневматической пружиной; инспекционное окно с защитной решеткой для контроля и, при необходимости, добавления ингредиентов в процессе приготовления (опция).
• Независимый каркас из AISI 304.
• Термическая изоляция обеспечивается стекловолоконными панелями большой толщины.
• Внешний кожух из сатинированной стали AISI 304.
• Регулируемые по высоте ножки из стали inox AISI 304 имеют съемную крышку для операций по очистке.

ВЕРСИИ НЕПРЯМОГО НАГРЕВА

• Пароводяная рубашка из AISI 304.
• Клапан для устранения воздуха, расположенный внутри рубашки служит для ускорения нагревания при использовании насыщенного пара.
• Контроль давления посредством датчика давления, предохранительный клапан 0,5 бар, вакуумный клапан и аналоговый манометр.
• Автоматическое заполнение пароводяной рубашки.

МЕШАЛКА (мод. PR…M)

• Автоматическое устройство перемешивания с 2-мя манипуляторами, съемные тефлоновые скребки для облегчения операций по очистке. Перемешивающий механизм, вращающийся в двух направлениях, с непрерывным или переменным функционированием; регулирование скорости и времени (включая интервал) непосредственно на панели управления в зависимости от обрабатываемого продукта.
• 99 заданных программ.
• Вместимость до 320 Литров.

ГАЗОВАЯ ВЕРСИЯ

Наргев посредством высокоэффективных трубообразных горелок из стали inox. Автоматическая система включения и наблюдения за уровнем пламени без ведущей горелки. Нагревание регулируется электронной платой с автоматической установкой минимальной температуры 2°C до заданных значений SETPOINT, и датчиком давления.

ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ВЕРСИЯ

Нагревание посредством армированных элементов из сплава INCOLOY-800, управляемых электроплатой с автоматической установкой минимальной температуры 2°C до заданных значений SETPOINT и датчиком давления.

ПАРОВАЯ ВЕРСИЯ

Нагревание посредством пара из сети потребления, регулируемое электроплатой и клапаном регулировки подачи.

ПРОСТОТА ЭЛЕКТРОНИКИ

Характеристики электроплаты Firex:

• сообщения на языке пользователя;
• предельно проста для понимания и эксплуатации;
• гарантирует предельно точную установку времени приготовления и температуру в диапазоне от 50°C до 105°C;
• благодаря системе охлаждения SCT2 (опция), имеющейся в моделях с мешалками, есть возможность осуществлять приготовление и охлаждения продукта «COOK&CHILL» внутри варочной емкости;
• автоматически контролирует и восстанавливает уровень воды в пароводяной рубашке;
• издает акустический сигнал по окончании приготовления;
• позволяет выбрать количество литров заливаемой воды, холодной или горячей, а затем осуществляет автоматический залив;
• контролирует 2 зонда стандартных температур: на днище и в варочной емкости в контакте с продуктом для наиболее легкого или специального приготовления.
• имеет 99 заданных программ перемешивания, каждая из которых основывается на вращении по часовой стрелке, против часовой стрелки, интервалов и 7-ми разных скоростях;
• предоставляет возможность запрограммировать приготовление на определенный день и время;
• может, если запрограммирована, поддерживать минимальную температуру продукта 65°C после приготовления;
• уведомляет о необходимости текущего обслуживания согласно с графиком;
• имеет предустановку для подсоединения к ПК или контроллеру HACCP;
• предоставляет простые сообщения, помогающие определить и исправить наиболее распространенные ошибки эксплуатации;
• в случае возникновения аварийного сигнала, четко объясняет к какому внутреннему компоненту он относится;
• имеет большой экран с подсветкой.