Интерактивные каталоги
Каталог ME FOOD SOLUTIONS:
Спиральные конвейерные системы. Новые тенденции в расстойке, охлаждении, заморозке хлебобулочных и мелкоштучных изделий.
Комплексные поставки технологических линий для ХЛЕБОБУЛОЧНОЙ и КОНДИТЕРСКОЙ промышленности
Каталог оборудования для мясопереработки и полуфабрикатов
Скачать каталог
Каталог оборудования для кондитерской и хлебобулочной промышленности
Каталог оборудования для мясопереработки и полуфабрикатов
Каталог оборудования по спиральным конвейерным системам

Камеры интенсивного охлаждения ZKM, Mauting (Чехия)

Камеры интенсивного охлаждения используются для высокоскоростного охлаждения варенокопченых, полукопченых, вареных колбас, сарделек, сосисок, а также мясных деликатесов, буженины после обработки в термических камерах.

Описание

Mauting ZKM Classic (Маутинг ЗКМ Классик) – это камера интенсивного охлаждения мясопродуктов в процессе производства. Предназначена для проведения автоматизированного быстрого охлаждения изделий после этапа термообработки в коптильных и варочных камерах. Подходит для оснащения цехов мясоперерабатывающей, птицеперерабатывающей и рыбной промышленности.

Принципы работы камеры интенсивного охлаждения:

камера интенсивного охлаждения Раму с приготовленными в термокамере продуктами помещают в камеру охлаждения Mauting. Далее – с помощью управляющей микропроцессорной системы производится воздействие по заложенной программе на продукты с целью понижения их температуры. Выделяют два основных этапа – душирование и применение холодного воздуха. В каждом из них есть особенности.

Режим «Постоянное душирование + Воздушный поток»: процедура охлаждения проводится путем разбрызгивания охлажденной воды с интенсивным протеканием воздушных потоков. Позволяет достичь в ядре продукта температуры 30 - 35оС.
Режим «Импульсное душирование + Воздушный поток»: в программу закладывается душирование с определенными интервалами.
Режимы «Холодный воздух», «Сушка»: это режимы второй фазы охлаждения, когда с помощью охлажденного до температуры 0 – 5оС потока воздуха происходит снижение температуры готового продукта до необходимых значений и дальнейшая просушка поверхностей.

Отличительные особенности камер быстрого охлаждения:

  • Камера ZKM интенсивного охлаждения идеально обеспечивает важный этап в производстве мясопродуктов, а именно – охлаждение мяса и колбас за максимально короткое время до уровня необходимой температуры.
  • В качестве оборудования для мясокомбинатов обеспечивает скоростной переход через критически важный температурный диапазон + 40°C ÷ +15°C, чем минимизирует вероятный рост микроорганизмов.
  • В работе хладокамеры используется несколько удобных автоматизированных технологических режимов со снижением температуры в ядре продукта от + 80°C до + 30°C, а затем до + 8°C.
  • Рабочей средой является вода, хладагент и воздух.
  • Воздушное охлаждение камер позволяет равномерно распределить температуру, а встроенный контроль системы увлажнения предохраняет деформацию оболочек колбас в процессе охлаждения.
  • Камера быстрого охлаждения Маутинг позволяет понижать внутреннюю температуру колбас варено-копченого типа, полукопченых колбас, деликатесных продуктов без оболочки или в оболочке, а также колбас в непроницаемой оболочке.
  • Готовый продукт выходит из камеры быстрого охлаждения сухим и охлажденным, позволяя перейти сразу на упаковку.
  • Камеры охлаждения колбас можно использовать как склад для временного хранения с регулированием температуры в требуемом диапазоне.
  • Каждая секция камеры обдувается 2-скоростным вентилятором, что содействует ускорению перемещения потоков воздуха и равномерному охлаждению во всей камере и сердцевине каждого изделия.
  • Материалом корпуса камеры, дверей и элементов конструкции является нержавеющая сталь с добавками из титана, качество сварных швов - максимальное, пол - усиленного типа. Используются силиконовые уплотнения дверей высокой степени герметичности.
  • Компания Mauting производит камеры с максимальным сроком службы, наилучшим качеством мирового уровня из наиболее качественных исходных материалов.
  • Применение пищевого оборудования Mauting позволяет значительно экономить затраты.

камера быстрого охлаждения

Принципы подачи воздуха в камеры быстрого охлаждения:

камера охлаждения цена

  • Камеры Маутинг используют аэродинамически проверенную систему обеспечения движения воздуха с поддержанием однородного распространения параметров температура/влажность во всем объеме.
  • Управление движением воздуха ведется электронно на базе частотного преобразователя и воздушных заслонок.
  • Использованы сверхмощные вентиляторы на каждую раму (значение скорости: 1450/2850 обор/мин).
  • Скорость воздушного потока на 1 раму: 5544 м3/ч.

Основные типы камер интенсивного охлаждения:

Категория Модель
Размер тележек
  • ZKM1501 - 0,9 x 0,9 м при высоте – 1,50 м
  • ZKM1701 - 0,9 x1,0 м при высоте – 1,70 м
  • ZKM200 N (N – число тележек) – 1,0 x1,0 м при высоте – 2,0 м
Расположение тележек камеры
  • В 1 ряд: ZKM 2001, ZKM 2002, ZKM 2003, ZKM 2004, ZKM 2005, ZKM 2006, ZKM 2007
  • В 2 ряда:: ZKM 20012, ZKM 20022, ZKM 20032, ZKM 20042, ZKM 20052, ZKM 20062
Тип дверей
  • Распашные одностворчатые (пневмооткрытие)
  • Распашные двухстворчатые (пневмооткрытие)
  • Одностворчатые с подъемником «гильотина»
Расположение дверей
  • 1-стороннее
  • 2-х стороннее (размещение туннельное и сквозное)
Тип хладагента
  • Аммиак
  • Фреон
  • Гликоль
  • Coolstar

Система управления термокамеры

  • Управление программированием простое и легкое.
  • Используется хорошо зарекомендовавшая себя микропроцессорная автоматизированная система управления ADITEC ТР1011 с встроенным сенсорным монитором.
  • Возможность внесения индивидуальных производственных программ для производства продукции.
  • Объем памяти рассчитан на сохранение 100 программ с 20 этапами на каждую.
  • Система управления может подключаться к удаленному компьютеру для хранения и обработки данных.
  • Температурный контроль внутри мясопродукта ведется с помощью накольного датчика.
  • Регулировка: температуры потока воздуха, времени и циклов душирования, настройка в зависимости от данных температуры в ядре, настройка в зависимости от необходимого времени.
  • Параметры влажности контролируются психрометром и регулируются программными методами.

хладокамера

Дисплей отображает:

  • Название продукта
  • Название исполняемой операции
  • Время исполняемой операции
  • Время общее обработки
  • Время, остающееся до конца операции
  • Значение температуры циркулирующего воздуха
  • Значение температур план/факт в ядре продуктов
  • Значение относительной влажности

Преимущества для покупателя:

  • Наивысшее качество изготавливаемой продукции
  • Наикратчайшая длительность рабочих процессов охлаждения
  • Мощная система циркуляции воздуха
  • Легкая удобная автоматизированная управляющая система
  • Высокоёмкая электронная память процессов
  • Экономия воды, энергоресурсов, традиционных площадей охлаждающих камер
  • Увеличение сроков годности (хранения) продуктов и сокращение весовых потерь после термообработки.
  • Обработка продуктов в проницаемых оболочках (колбасы варено-копченые/полукопченые)
  • Обработка продуктов безоболочного типа (деликатесная группа)
  • Стабилизация, выравнивание, улучшение характеристик цвета продукта
  • Выход продуктов в холодном, сухом, готовом для упаковки виде
  • Адаптированность к эксплуатации в условиях РФ
камера душирования колбас

Эксплуатационные характеристики ZKM камер охлаждения колбас

Модель камеры Производительность за 8ч., тонн Число тележек, шт. Холодо-производительность, kW Потребляемая мощность, kW Габариты тележки,
д х ш х в (м)
20052 8,00÷15,00 10 156 34 1,0x1,0x2,0
20042 6,40÷12,00 8 136 27,5 1,0x1,0x2,0
20032 4,80÷9,00 6 88 21,5 1,0x 1,0x2,0
20022 3,20÷6,00 4 68 15,5 1,0x 1,0x2,0
2006 4,80÷9,00 6 88 21,5 1,0x 1,0x2,0
2005 4,00÷7,50 5 78 18,5 1,0x1,0x2,0
2004 3,20÷6,00 4 68 15,5 1,0x1,0x2,0
2003 2,40÷4,50 3 44 12 1,0x1,0x2,0
2002 1,60÷3,00 2 34 8,5 1,0x1,0x2,0
2001 0,80÷1,50 1 17 4,5 1,0x1,0x2,0
1701 0,60÷1,00 1 17 4,5 0,9x1,0x1,7
1501 0,50÷0,80 1 12 4,5 0,9x0,9x1,5

Технические параметры ZKM камер охлаждения колбас:

  • Температурный диапазон охлаждения душированием с интенсивной циркуляции потоков воздуха: 12 - 20 °C.
  • Температурный диапазон охлаждения комбинированным способом душированием и циркуляции воздуха: 5 - 20°C.
  • Температурный диапазон охлаждения с помощью потока воздуха: 0 - 5°C.
  • Мощность охлаждения на 1 тележку: 17,5 кВт
  • Тип хладагента: аммиак NH3; фреон R22, R404; гликоль; кулстар.

Купить камеру интенсивного охлаждения (душирования) колбас удобнее всего в компании «ОКАНТ и К». В уютной атмосфере нашего офиса профессиональные консультанты качественно подберут лучшие модификации камер душирования, воздушного охлаждения, подскажут, какова цена камер охлаждения.

Камеры интенсивного охлаждения ZKM, Mauting (Чехия)
0 руб.
Войти Регистрация
Корзина 0 позиций
на сумму 0 руб.