Камера запекания Mauting PKM Roto

Обрабатываемые продукты:

мясо, мясные рулеты, шейка, запеченная буженина, карбонат, курица, мясной хлеб, цыпленок табака, сосиска в тесте, плов, омлет, котлеты, голубцы, различные виды колбас, картофель, мясные пироги, запеканки, пирожки, ветчина, хлеб, хлебобулочные изделия, рулеты из теста с начинкой.

Технологические этапы приготовления продуктов:

• Обжарка
• Припускание
• Обжаривание в жиру
• Тушение
• Запекание
• Варка

Преимущества MAUTING PKM Roto:

• Система циркулирования воздуха высокой мощности.
• Равномерная обработка и распределение температур во всех частях камеры.
• Тип обогрев камеры: газ или электричество.
• Встроенный циркуляционно-подогревающий канал камеры обеспечивает минимум потерь тепла от передвижения тележек.
• Автоматическое регулирование технологических процессов. 99 программ на базе контроллера ADITEC MIC 2420.
• Использование метода контроллинга процессов «Delta-T», который улучшает качество продукта, сокращает затраты собственника.
• Автоматическое регулирование влажности в камере.
• Автоматическая мойка под управлением микропроцессорной системы.
• Двери с пневматическим запорным устройством.
• Встроенный накольный датчик для учета температуры в ядре продукта.
• Удаленное управление и съем данных системой VisuNet.

Tипы исполнения:

Камеры производятся в двух типах исполнения:

• PKM Roto НА - горячевоздушная модель камеры– когда нагрев размещен на потолке, над тележкой;
• PKM Roto RH– конвектоматичная модель камеры – когда нагрев размещен сбоку, вдоль двух сторон от тележки.

Технические данные:

Дополнительное оборудование:

• Система управления Touchscreen.
• Паровой блок для подачи интенсивного пара при высоких температурах свыше 200°C для возможности запекания хлебобулочных или изделий, которым необходимо немедленное интенсивное запаривание.
• Электрические сервоприводы.
• Стеклянные двери с внутренним освещением камеры для наглядного контроля.
• Вытяжной вентилятор.
• Система автоматической мойки.