Тестоделитель – это устройство, которое выполняет важную роль в процессе выпекания кондитерских и хлебобулочных изделий. Предназначено для быстрого и точного разделения тестовой массы на заготовки, равные по массе и размеру. Позволяет сократить ручной труд, снизить себестоимость и добиться точного технологического выхода изделий.
Одна из проблем современных пекарей и кондитеров - трудность равномерного деления теста. Это происходит из-за его структуры, представляющей собой пористую капиллярную массу в эластично-вязком клейковинном каркасе. Присутствие в порах теста продуктов брожения вызывает его разбухание и изменяет объем сырья. Таким образом, тестоделитель должен решать задачу работы с липким составом теста и формированием полуфабрикатов единого размера. Эти вопросы легко решают предлагаемые нашей компанией аппараты.
Разновидностью данных машин является тестоделитель-округлитель, который дает возможность разделить тесто на равные порции и придать им округлую форму, что значительно облегчает труд пекаря. Аппарат производит округление заготовок в пределах от 30 до 2500 г. Используется в пекарнях для изготовления пиццы, питты, лаваша, гамбургеров, круглых хлебцев и других различного рода мелкоштучных хлебобулочных изделий.
Эффективность производства значительно повысится, если в единую линию смонтировать с тестоделительной машиной также тестоокруглитель, шкаф предрасстойки и тестозакатку. Для увеличения производительности лучше установить машину с приемным бункером, делительной камерой, транспортером, устройством посыпки мукой и устройством округления теста. Когда используется подобный комплект оборудования, результатом становится достижение изделий единого качества.