Камеры дефростации KMR, Mauting (Чехия)

Конструктивно камеры дефростации Mauting KMR похожи на климатические камеры. За счет запатентованной инновационной системы переменной подачи подготовленного воздуха DAF 1 происходит равномерный теплообмен на поверхности размораживаемого сырья (замороженные блоки мяса, птицы, рыбы и др. продуктов). Интенсивность подачи подготовленного воздуха в дефростере контролируется за счет датчиков, фиксирующих температуру на поверхности и в центре замороженного блока, что исключает подвары сырья на поверхности и максимально сохраняет влагу в продукте. Это позволяет ускорить процесс дефростации, сохранить качество размораживаемого продукта и минимизировать воздействие микроорганизмов. Также для поддержания заданной влажности воздуха, камеры комплектуются системой увлажнения.

Подготовка воздуха (его температура и влажность) происходит в смесительных шкафах, которые могут располагаться как за камерой дефростации, так и над потолком камеры. В качестве теплоносителя, нагревающего воздух, может быть использован пар или электроэнергия, в зависимости от технических условий заказчика. Также дефростеры могут быть оснащены системой охлаждения воздуха, использующей, в качестве хладагента, фреон, аммиак или гликоль.

Все детали камеры изготавливаются из пищевой нержавеющей стали. Гибкая модульная конструкция позволяет минимизировать занимаемую площадь или использовать стеллажи нестандартной высоты. Сварные швы обрабатываются химическим травлением.

Контроль за технологическим процессом бережного размораживания сырья осуществляется автоматически, с помощью компьютерного блока управления, позволяющего не только тонко настраивать температуру, влажность или скорость воздушного потока, но и программировать различные режимы работы, архивировать данные, а также осуществлять дистанционное управление. Автоматизация процессов размораживания, дефростации сырья приводит к значительной экономии электроэнергии, что положительно сказывается на себестоимости конечного продукта. Система управления оснащена сенсорной панелью с простым интерфейсом, не требующим высокой квалификации персонала.

Все перечисленные выше технические характеристики камер дефростации Mauting делают их незаменимыми в процессах дефростации на крупных и средних предприятиях пищевой промышленности.

Специалисты компании OKANT&K готовы рассчитать и спроектировать камеру дефростации по техническому заданию заказчика, произвести поставку, монтаж и пусконаладочные работы, обеспечить необходимый сервис.