+7(495) 739-76-72
+7(495) 797-55-10
 8 800-505-10-97

Москва, Походный проезд, д.4, к.1

Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Заказать звонок

Пельменное оборудование LB Italia (Италия)


В 2001 году компания «ОКАНТ и К» заключила эксклюзивный контракт на поставку и техническое обслуживание пельменных автоматов с итальянским заводом LB ITALIA. К этому моменту русские производители пельменей использовали на своих производствах аппараты российского , украинского , белорусского и китайского производства, которые могли производить пельмени только в виде полумесяца или квадрата методом экструзии теста. читать далее...

      Пельменная линия LB ITALIA полностью повторяет процесс изготовления пельменей в домашних условиях ручным способом. Оборудование для изготовления пельменей LB ITALIA состоит из тестораскаточной машины совмещенной с тестомесом моделей CA-250, CA-320 , CA-540 , и собственно, пельменного аппарата LB- 250 Evolution , LB-320 Viktoria, LB-540  для формовки пельменей , оснащенного двойной раскаткой теста и усовершенствованным узлом подачи начинки, который позволяет гарантировать наполнение пельменей 50% / 50%, в отдельных случаях до 65% и использовать мясной фарш положительных температур до +10ºС (заметим , что у конкурирующих моделей других производителей фарш необходимо обязательно подмораживать до -4ºС). Сначала замешивается крутое тесто в тестомесе для крутого теста , который является составной частью  тестораскаточной машины CA-250 , CA-320 , CA-540 , затем тесто автоматически подается в тестораскаточную машину , где формируется первичный пласт толщиной 7 – 10 мм. Затем тестовая полоса подается на узел двойной дораскатки теста на пельменный автомат LB- 250 Evolution , LB-320 Viktoria, LB-540 и раскатывается до толщины 0,2-0,3 мм. ,необходимой для качественной формовки пельменей, после чего из теста вырубаются круглые заготовки. В бункер для подачи начинки загружается мясной фарш , который с помощью толкателей подается в сформированную тестовую заготовку. Для исключения залипания фарша на толкателях применяется сдув фарша сжатым воздухом. Затем формируется пельмень в виде полумесяца края которого слепляются с помощью защипа. Пельмени с защипом «встык» вида «Дарья» завоевали заслуженную популярность у российских потребителей. Пельменный аппарат LB ITALIA может быть оснащен штампами более 20 стандартных форм, так же есть возможность создать форму по индивидуальному заказу.

     В 2009 году был разработан новый штамп «русская лепка» и на его основе пельменный автомат LB-250 Nuova , LB-320 Nuova , LB-540 Nuova. Эти пельменные аппараты позволили произвести пельмени с залепкой ушек пельменей внахлест,  по-русски, так , как лепят пельмени дома наши мамы и бабушки, пельмени из детства.

     С 2006 года компания «ОКАНТ и К» предлагает на российском рынке пельменные аппараты формующие пельмени из двух листов теста RSA-250 , RSA-320 , RSA – 540. Эти пельменные линии имеют неограниченные возможности по изготовлению различных форм пельменей –  формы «сатурн» , имитация ручной лепки, сердечки , ромашки , звездочки, рыбки и т.д. Формы по Вашему заказу выполняются на сменных валах пельменного аппарата. Пельменный аппарат RCA отличает высокая степень автоматизации – тестораскаточная машина и пельменный аппарат RSA оснащены мониторами touch-screen , автоматической системой возврата обрезков теста в тестомес, автоматической независимой системой подачи каждого из двух листов теста, так же пельменная линия может комплектоваться тестомесом непрерывного цикла GRIM с  автоматической дозировкой подачи муки и воды. Оборудование для производства пельменей RCA имеет возможность работать с более влажным тестов и более жидкими фаршами чем пельменные автоматы LB-250 Evolution ,  LB-320 Viktoria , LB-540.

     Все модели пельменных автоматов LB ITALIA являются основой для создания автоматических пельменных линий производительностью 1070 – 1800 кг/ч. Автоматические пельменные линии LB ITALIA состоят из тестомеса непрерывного действия GRIM , челнока подающего готовое крутое тесто в бункеры тестораскаточных машин, пельменных аппаратов , циклона измельчения обрезков теста и конвейера возврата тестовых обрезков обратно в тестомес, конвейера отвода пельменей в скороморозильную спиральную камеру или холодильный туннель.

          Пельменный аппарат LB ITALIA может быть дополнен следующим оборудованием блокорезка , мясорубка-волчок , фаршемешалка , спиральная скороморозильная камера , мультиголовочный весовой дозатор и упаковочная машина.

подписка на новости